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nos menus

Le Menu, imaginé par les Chefs Antoine et Christophe (Le Pont des Anges), par Kenzo (Abstrait) et par Lionel (LIO@Home) est une invitation au voyage culinaire, où chaque assiette mêle authenticité et créativité. Vous y découvrirez une harmonie subtile entre tradition et modernité, pensée pour éveiller vos sens.

Laissez-vous bercer tantôt par la douceur des Alpes, tantôt par la richesse des produits régionaux, sublimés avec passion et respect. Une expérience gourmande qui célèbre le terroir tout en s’ouvrant à l’ailleurs.

Ce menu est disponible également au Pont des Anges afin de satisfaire les papilles de tous nos invités.

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Finger food à partager

(Supplément Truffe : 15€)

Terrine de foie gras de canard maison, brioche toastée et confit d'oignons caramélisés

18€

Les 6 huîtres Gillardeau n°3 sur glace

25€

Galantine de volaille délicatement parfumée aux pistaches et trompettes de la mort, frisée croquante et vinaigrette subtile

16€

Bang-Bang de chou-fleur, sauce tartare maison

Bang-Bang de chou-fleur, sauce tartare maison V

11€

Caviar d’aubergines rôties, parfumé aux herbes fraîches et à l’huile d’olive et son pain Libanais

Caviar d’aubergines rôties, parfumé aux herbes fraîches et à l’huile d’olive et son pain Libanais V

12€

Pommes de terre Royales au foie gras

18€

Gravlax de saumon, délicatement mariné au Gin Arduenna

15€

Véritables croquettes de fromages affinés, cœur fondant et croûte dorée

Véritables croquettes de fromages affinés, cœur fondant et croûte dorée V

13€

Tartare de bœuf de la Croix-Scaille, os à moelle

18€

Carpaccio de Saint-Jacques fraîches, citron vert et éclats de noisettes

18€

Poêlée de champignons des bois à partager et pain toasté

Poêlée de champignons des bois à partager et pain toasté V

15€

Brocolinettes fondantes au cœur, croquant délicat à l’extérieur, mayonnaise subtilement assaisonnée

Brocolinettes fondantes au cœur, croquant délicat à l’extérieur, mayonnaise subtilement assaisonnée V

12€

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Plats

(Supplément Truffe : 15€)

Bœuf Wellington de la Croix-Scaille, jus corsé (pour 2 personnes)

64€

Cannellonis de topinambour, jus corsé végétal, céleri-rave fondant, écume fraîche, délicatement gratinés

Cannellonis de topinambour, jus corsé végétal, céleri-rave fondant, écume fraîche, délicatement gratinés V

24€

Filet d’omble chevalier, jeunes pousses de chou kale et beurre blanc aux accents marins de salicorne

31€

Joue de bœuf confite, jus de porto rouge

32€

Filet pur de bœuf de la Croix-Scaille 300Gr , onctuosité de béarnaise ou arômes de poivres, gnocchis fondants à la sauge

32€

Fondant des Alpes (200gr.) : The Fondue au fromage accompagnée de charcuteries de terroir
(Cèpes +7€)

26€/pers.

Gratin des alpages façon TartiChef

28€

Gratin des alpages façon TartiChef en mode Veggie

Gratin des alpages façon TartiChef en mode Veggie V

26€

Accompagnements au choix (selon le plat)

Frites à l’ancienne aux épices

Pommes de terre grenaille

Écrasé de pommes de terre au beurre fermier

Salade en Méli-Mélo de légumes

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Desserts

Sabayon aérien au champagne, éclats d’agrumes et finesse acidulée

13€

Île flottante, meringue légère, crème anglaise vanillée et voile de caramel

10€

Moelleux au chocolat, caramel beurre salé et glace vanille

10€

Brie truffé, texture fondante et arôme raffiné

14€